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油吃黄瓜

类别北京菜痛风食谱减肥瘦身食谱延缓衰老食谱
工艺炝口味糖醋味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感酸、甜、香、辣、脆、嫩，为宴会冷菜之一。

主料黄瓜500克
辅料番茄250克
调料花椒1克辣椒(红、尖、干)1克白砂糖100克姜10克醋30克盐15克大葱10克香油50克

指数推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 5 养颜指数 6 麻辣指数 2

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油吃黄瓜的做法

1.将黄瓜整条剖成两半，由背面剞梳子花刀或切成连环花刀，盛入容器内，均匀地撒上盐腌1 小时，放在干净消毒的筛子内控去水分，再用净布轻轻地压去水分，盛入容器内。同时将葱、姜、辣椒均切成细丝。西红柿用开水烫后撕去皮，切成三棱块，抠去籽。
2.把葱、姜放在黄瓜上，西红柿放在最上面。
3.烧沸香油，先把花椒炸糊捞出，再下入辣椒炸成紫黑色时，加入糖醋熬化，浇在黄瓜上焖2 小时。食用时捞出黄瓜改成段盛入盘中，摆上西红柿、葱姜丝、浇上汁即可。

油吃黄瓜制作提示

选北方带刺鲜黄瓜，更加脆嫩好吃。

油吃黄瓜的食谱营养

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