糖醋排骨的做法糖醋排骨的家常做法糖醋排骨糖醋排骨的做法大全

糖醋排骨

类别私家菜贫血食谱滋阴食谱便秘食谱
工艺糖醋溜口味酸甜味食用中餐、晚餐
口感颜色红亮，甜酸合适，味道鲜美。

主料猪小排（猪肋排）1000克
调料植物油100克大葱10克姜5克料酒15克盐16克酱油60克醋30克白砂糖45克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

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糖醋排骨的做法

1.小排骨用温水洗净，先拉成两肋骨为1条，将每条剁成长5厘米的块，沥干水；
2.大葱去根洗净，切成葱花；鲜姜刮去皮，切成细末；
3.炒锅烧热，倒入素油，油热后，用中火炸制排骨（分几次炸，每次放入5块），炸至两面微黄时捞出，直至炸完；
4.锅内留少许油，将炸好的排骨倒入，加入精盐、酱油、白糖和料酒，再加一碗水，盖上锅盖用中火煮；
5.煮至汤汁快干时，加醋，炒匀，炒数分钟后加入葱末、姜末炒匀，用大火收干锅内汤汁，但要不断翻炒，以免烧焦；
6.见汤汁浓稠快要干时撒入味精，炒匀即可出锅。