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锅贴火腿的做法

锅贴火腿

类别 甘肃菜 低温环境作业人群食谱
工艺 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 焦黄香脆,松软而薄。

主料 火腿150克 鸡胸脯肉100克 猪肉(肥)300克
调料 4克 味精1克 植物油30克 葱汁5克 姜汁5克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

锅贴火腿的做法

1.将鸡脯肉除去筋皮,用刀背砸成泥,再用刀剁成细茸;
2.肥肉50克用刀剁成茸;
3.鸡茸放碗内先加少许水搅开,再加脂肉茸和蛋清顺一个方向搅成鸡茸泥;
4.鸡茸泥内再加蒜、姜汁、盐、味精搅匀;
5.肥肉250克用水氽透捞出,用刀片8 厘米长,6 厘米宽的薄片,用水氽一下捞出,沥干水分;
6.沥干水分后的肥肉用刀尖在上面剁几个口,撒上淀粉;
7.将火腿切成与肥肉同样大小的薄片;
8.鸡蛋打碗内,加淀粉搅成糊;
9.脂肉放在盘中,上面抹1 厘米厚的鸡茸泥,再在上面放上火腿片,逐片放完、压实;
10.将锅坐在火上,滑锅后,加少许油,将做好的成品抹上蛋糊,脂肉朝锅底放入,贴成金黄色;
11.再加油,用手勺向原料上浇油炸熟,捞出用刀改成一字条,装盘内即成。

锅贴火腿制作提示

1.生坯只煎一面,为西北地区传统风味;
2.带花椒盐上桌,跟荷叶饼卷食更佳;
3.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

锅贴火腿的食谱营养

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锅贴火腿的营养成分

  • 能量2705.18千卡
  • 蛋白质50.25克
  • 脂肪275.9克
  • 碳水化合物5.32克
  • 叶酸40.8微克
  • 胆固醇467.5毫克
  • 维生素a172微克
  • 维生素b60.12毫克
  • 维生素e1.66毫克
  • 核黄素0.49毫克
  • 硫胺素0.43毫克
  • 烟酸21.8毫克
  • 22.88毫克
  • 719.54毫克
  • 668.6毫克
  • 3953.89毫克
  • 5.4微克
  • 50.65毫克
  • 5.15毫克
  • 5.73毫克
  • 45.83微克
  • 0.32毫克
  • 0.16毫克
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