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蚝油芥蓝素肉丝
类别 私家菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 芥蓝250克 豆腐干100克
调料 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油膏5克 香油3克 胡椒2克 盐2克 白砂糖2克 植物油30克
蚝油芥蓝素肉丝的做法
1.姜、辣椒切丝，豆腐干切丝浸水泡软，加素蚝油5克、香油、胡椒粉混合搅拌略腌。
2.起油锅爆香姜丝，将芥蓝入锅内炒，并加盐、糖及水100毫升，盖锅焖约30秒；掀盖后再拌炒，起锅放在盘上铺底。
3.起油锅略拌炒辣椒丝及豆腐干丝，置于芥蓝菜上即可。
蚝油芥蓝素肉丝制作提示
芥蓝菜下锅得先下梗子部位，炒到略为变色再加入菜叶部份，如此熟度才会均匀。盖上锅盖是使其水份不失、快速熟成且保持碧绿的小秘诀。
素蚝油主要成份是水，糖，盐，冬菇水，粟粉，色素，味精；在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。
蚝油芥蓝素肉丝健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
蚝油芥蓝素肉丝的食谱营养
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蚝油芥蓝素肉丝的营养成分
- 能量247.18千卡
- 蛋白质24.86克
- 脂肪8.3克
- 碳水化合物25.2克
- 叶酸54.43微克
- 膳食纤维7.07克
- 维生素a1439.1微克
- 维生素c190.2毫克
- 维生素e4.93毫克
- 胡萝卜素8634.7微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸3.05毫克
- 钙633.13毫克
- 磷436.45毫克
- 钾495.46毫克
- 钠1375.03毫克
- 碘46.2微克
- 镁128.31毫克
- 铁10.92毫克
- 锌5.52毫克
- 硒2.57微克
- 铜1.1毫克
- 锰3.45毫克
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