炸素肉卷的做法 炸素肉卷的家常做法 炸素肉卷 炸素肉卷的做法大全
炸素肉卷
类别 私家菜
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥里嫩，味道鲜香。
主料 干豆腐100克 豆腐(北)300克 腐竹100克
辅料 腐乳(白)100克
调料 盐1克 姜汁10克 香油50克 花椒粉2克 植物油100克 鸡蛋清70克 淀粉(豌豆)15克
炸素肉卷的做法
1.蛋清加淀粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊；先将豆腐，腐乳压成泥，置于一处，加食盐、姜汁、香油调匀，作馅料；腐竹经水发后截段切丝，待用。
2.先用一张干豆腐铺好，抹上馅料，顺摆腐竹丝，握两头，从怀里卷起至边，抹上蛋清糊封口，另3张干豆腐如法卷好，放笼中蒸过，作肉卷料坯，待用。
3.锅置火上，加植物油待热，把肉卷料抹上蛋清糊下锅中，炸至定型后捞出，候油温升至八成，再复炸一遍捞出，切段摆盘，撒上花椒面即成。
炸素肉卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
炸素肉卷的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
 | 腐乳(白) 1.腐乳中维生素b族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素b12，还能预防老年性痴呆；2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤素鸭 圆笼香芋排 粉蒸肉 腐乳蕹菜 豆腐乳空心菜 豆腐乳粥 卤味醉虾 茄汁素肉饼 |
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：腐竹烧肉 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 怪味腐竹 炝莴苣腐竹 黄瓜拌腐竹 凉拌腐竹 |
 | 干豆腐 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鸡 红乳小里脊 炒肉拌干豆腐 凤菌烩干丝 肉丝炒芹菜千张丝 素烧百叶结 素虎皮肉 香素肠 |
炸素肉卷的营养成分
- 能量1732.31千卡
- 蛋白质115.94克
- 脂肪120.3克
- 碳水化合物57.95克
- 叶酸267.95微克
- 膳食纤维11.92克
- 维生素a42.46微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素e119.77毫克
- 胡萝卜素252.8微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸2.52毫克
- 钙775.9毫克
- 磷1018.48毫克
- 钾1159.57毫克
- 钠2979.3毫克
- 碘0.27微克
- 镁428.34毫克
- 铁32.85毫克
- 锌9.28毫克
- 硒22.22微克
- 铜2.17毫克
- 锰5.55毫克
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