鸭梨腰花的做法 鸭梨腰花的家常做法 鸭梨腰花 鸭梨腰花的做法大全

鸭梨腰花

类别 北京菜 壮腰健肾食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 褐白相间，梨香诱入，卤汁紧包，脆嫩爽口。

主料 猪腰子325克
辅料 鸭梨200克
调料 料酒20克 大葱3克 姜3克 盐4克 味精3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)15克 猪油（板油）50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鸭梨腰花的做法

1.将猪腰剥膜去油筋，对剖成两片，再用平刀法批去腰臊，剞上网形花纹，即用直刀法在批去腰臊的一面切上深4/5，刀距为0.3厘米的刀口，全部剞满后，再将原料转一个角度约45度左右，再剞满上述刀纹，使两遍刀纹交叉，形成网状花纹，再切成三厘米见方的块，将腰块放在多量沸水锅中迅速地烫一下，使其因刀纹的影响，卷缩成球状，花纹爆出，同时烫去血水，腥臊减少，然后捞出立即用冷水激凉、沥干，将鸭梨削皮去核，切成0.5厘米厚的片；淀粉加水调成芡汁；大葱洗净切段；姜洗净切成丝备用。
2.将锅烧热，放猪油烧至七成热时，投腰花迅速地爆炒一下，立即倒出沥油，原锅内留少许油，放葱姜丝煸炒出香味，烹黄酒、下梨片、细盐、味精，烧沸后，下水生粉勾包芡，使卤汁稠浓，再倒入腰花，颠翻均匀即可。

鸭梨腰花的食谱营养

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	猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针蒸腰花 椒麻滑腰片 温拌腰丝 杜仲腰花 炒腰花 油爆双花 猪肾陈皮馄饨 宫保腰花

鸭梨腰花的食物相克

鸭梨 梨忌与螃蟹、鹅肉同食。

鸭梨腰花的营养成分

• 能量834.25千卡
• 蛋白质53.32克
• 脂肪50.68克
• 碳水化合物43.32克
• 叶酸30.35微克
• 膳食纤维2.44克
• 胆固醇1452.5毫克
• 维生素a176.62微克
• 维生素c8.21毫克
• 维生素e11.54毫克
• 胡萝卜素28.22微克
• 核黄素3.9毫克
• 硫胺素0.69毫克
• 烟酸0.5毫克
• 钙54.22毫克
• 磷722.06毫克
• 钾896.11毫克
• 钠2326.96毫克
• 碘0.16微克
• 镁87.25毫克
• 铁3.75毫克
• 锌10.93毫克
• 硒511.84微克
• 铜0.53毫克
• 锰0.66毫克