三丝鱼面的做法 三丝鱼面的家常做法 三丝鱼面 三丝鱼面的做法大全
三丝鱼面
类别 上海菜 补虚养身食谱 补血食谱 关节炎食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽鲜艳，肉质细嫩，鲜美爽口。
主料 河鳗1500克 冬笋50克 香菇（鲜）40克 火腿25克 芹菜50克
调料 黄酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)40克 花生油75克 醋25克
三丝鱼面的做法
1.将鳗鱼除去内脏，洗净，沿脊骨剖开，用刀刮下鱼肉，放入盆中，加精盐2克，味精1克拌和，用力搅拌上劲，然后在台板上撒些干淀粉，将鱼肉倒在台板上揿扁，再用木棍擀成圆形薄片，拍上干淀粉，下开水锅中氽熟捞出，用清水漂凉后捞出沥水，用净布揩干水分，用刀切成条状，即成鱼面。
2.将洗净的芹菜，冬笋，水发香菇和熟火腿分别切成丝。
3.炒锅上火，下油烧至七成热，投入鱼面滑油后捞出沥油，锅内留油少许，投入芹菜丝，冬笋丝，香菇丝煸炒，下鱼面，加绍酒，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，颠炒几下，撒上火腿丝，即可起锅装盘，随上香醋一小碟供蘸食。
三丝鱼面制作提示
因为需要炸制，所以要备花生油500克。
三丝鱼面的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
三丝鱼面的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
三丝鱼面的营养成分
- 能量3621.75千卡
- 蛋白质288.36克
- 脂肪238.12克
- 碳水化合物79.5克
- 叶酸37.62微克
- 膳食纤维2.59克
- 胆固醇2664.75毫克
- 维生素a23.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.9毫克
- 维生素e86.77毫克
- 胡萝卜素71.2微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸60.24毫克
- 钙695.54毫克
- 磷3917.47毫克
- 钾3369.56毫克
- 钠3486.94毫克
- 碘1.41微克
- 镁535.05毫克
- 铁28.08毫克
- 锌19.2毫克
- 硒509.15微克
- 铜2.98毫克
- 锰1.41毫克
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