虾子腐竹的做法 虾子腐竹的家常做法 虾子腐竹 虾子腐竹的做法大全
虾子腐竹
类别 北京菜 肺调养食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽柿黄，汁浓味厚，鲜咸微甜，柔韧软嫩。
主料 腐竹400克
辅料 荸荠50克 香菇（鲜）25克 玉兰片25克 虾米10克
调料 料酒10克 酱油30克 白砂糖3克 味精5克 花生油75克 香油25克 盐4克 大葱10克 姜10克 花椒3克 芡粉10克
虾子腐竹的做法
1.将腐竹用沸水泡软，放入沸水锅中煮透，熟火焖发1小时至柔软，挤干水分，然后将粗条切成粗细相仿，长4厘米的段，再放入沸水锅中略煮，捞出，挤干；
2.将水发香菇、水发玉兰片、去皮荸荠均匀切成片；
3.烧热锅，加生油，把花椒下锅炸香后，去除；
4.再下葱段、姜丝、虾子略煸，烹黄酒去腥；
5.加酱油、汤200克，腐竹、荸荠、水发香菇、水发玉兰片、虾子、白糖，细盐、味精，烧沸后，转用小火略焖烧3分钟，再转用大火烧，下水生粉勾20克（10克淀粉加水）包芡，使卤汁稠粘，包裹在原料表面，淋麻油增香上光即成。
虾子腐竹制作提示
本品最好使用鲜汤200克，口感更好。
虾子腐竹的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：腐竹烧肉 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 怪味腐竹 炝莴苣腐竹 黄瓜拌腐竹 凉拌腐竹 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
虾子腐竹的营养成分
- 能量2892.59千卡
- 蛋白质188.9克
- 脂肪187.58克
- 碳水化合物121.84克
- 叶酸607.05微克
- 膳食纤维9.71克
- 胆固醇52.5毫克
- 维生素a8.19微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.7毫克
- 维生素e161.46毫克
- 胡萝卜素37.6微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸5.3毫克
- 钙443.35毫克
- 磷1327.56毫克
- 钾2592.48毫克
- 钠4319.25毫克
- 碘8.97微克
- 镁377.15毫克
- 铁74.11毫克
- 锌16.45毫克
- 硒35.81微克
- 铜5.74毫克
- 锰11.62毫克
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