清田鸡腿的做法 清田鸡腿的家常做法 清田鸡腿 清田鸡腿的做法大全
清田鸡腿
类别 潮州菜 夏季养生食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质嫩滑,汤清味鲜。
主料 田鸡1500克
辅料 火腿10克 香菇(鲜)15克 腌芥菜头25克 冬笋25克 淀粉(蚕豆)5克
调料 味精4克 盐3克 鱼露3克 胡椒粉1克
清田鸡腿的做法
1.田鸡剁去头,剥皮和去掉内脏,洗干净,再用刀取出两腿肌肉,剔去骨头得净肉约250 克;
2.将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀;
3.腌芥菜头切成粒;
4.香菇去蒂,洗净,切成粒;
5.熟火腿切成粒;
6.冬笋削皮,洗净,用水焯熟,切片或刻花;
7.烧沸水锅,下芥菜、香菇、火腿滚氽约2 分钟至熟,捞起放入汤盅内;
8.换沸水,放入田鸡、笋片滚约1 分钟,捞起一并放入汤盅内;
9.用中火烧热炒锅,下清汤(或水)1000毫升烧至微沸,加入味精、鱼露、胡椒粉,淋入汤盅内便成。
清田鸡腿健康提示
此菜风味独特,夏季佳肴。
清田鸡腿的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
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腌芥菜头 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆汁 五彩疙瘩丝 毛豆炒大芥菜 尖椒水芥丝 咸菜炒粉皮 酱芥菜丝 青椒炒毛豆 菜头蹄子汤 |
清田鸡腿的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
清田鸡腿的营养成分
- 能量1458.84千卡
- 蛋白质312.83克
- 脂肪18.46克
- 碳水化合物10.99克
- 叶酸8.92微克
- 膳食纤维1.42克
- 胆固醇603.9毫克
- 维生素a112.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e8.3毫克
- 胡萝卜素20.6微克
- 核黄素4.25毫克
- 硫胺素3.95毫克
- 烟酸136.23毫克
- 钙1939.63毫克
- 磷3065.63毫克
- 钾4294.02毫克
- 钠3643.7毫克
- 碘0.44微克
- 镁309.02毫克
- 铁23.68毫克
- 锌17.71毫克
- 硒243.27微克
- 铜0.83毫克
- 锰0.79毫克
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