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巴国家常扣肉

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1.将肉洗净，入锅中煮至断生捞起；
2.肉中抹糖色、料酒于肉皮上；
3.然后入油锅中至棕红捞出，用热水泡上；
4.将肉切成片，于碗中定成一封书形，两边再各镶上一片；
5.将泡红椒末、姜米下油锅焖至色红味香时，淋于肉上；
6.然后加入花椒、味精、醋，最后放入芽菜末，入笼用大气蒸软出笼，翻扣入盘即可。

1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.洗肉时应将汗皮洗净，趁热搌干水分，抹上糖色、料酒；
3.炸时受热应均匀，以增加肉色；
4.炸制时火候应掌握好，加醋也可使皮质钙化起皱，增加美感。

1. 本菜脂肪含量高，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁等矿物质；
2. 其膳食纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成；
3. 是典型的高能量低胆固醇菜肴。

	泡椒泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：豆腐炖大肠酸菜鱼烧牛蹄筋葱辣鱼腐丁红皮果酸菜魔芋宫爆墨鱼仔炒鸡杂
	芽菜详细介绍更多菜谱推荐菜谱：老干妈肥排酸辣粉咸烧白芽菜碎米鸡芽菜扣鸭干煸野鸡红碎米鸭舌巴国长排
	猪肋条肉（五花肉）猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炸熘肉卷清蒸鲳鱼熊掌豆腐樱桃肉五花肉炖酸菜粉栗子焖肉白菜豆腐煲银鱼火锅

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