重庆红汤火锅底的做法 重庆红汤火锅底的家常做法 重庆红汤火锅底 重庆红汤火锅底的做法大全

重庆红汤火锅底

类别 私家菜
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 芽菜150克
调料 酱油20克 豆瓣酱60克 植物油200克 牛油200克 辣椒(红、尖、干)15克 豆豉30克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒20克 草果10克 盐10克 茴香籽[小茴香籽]5克 土三七3克 草豆蔻3克 川芎3克 八角2克 孜然2克 胡椒5克 青椒10克 料酒30克 胡椒粉15克

指数 推荐指数 3 营养指数 4 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

重庆红汤火锅底的做法

1.坐锅点火，倒入植物油（半锅左右），油温烧至100℃左右，加入牛油；
2.往锅内倒入豆瓣酱、辣椒、姜末、蒜末、豆豉、芽菜、花椒、白糖、酱油、草果、高汤煮40分钟；
3.待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟汁（江米酒）、料酒、胡椒粉即可。

重庆红汤火锅底的食谱营养

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重庆红汤火锅底的营养成分

• 能量2084.25千卡
• 蛋白质23.9克
• 脂肪193.92克
• 碳水化合物79.25克
• 叶酸2.35微克
• 膳食纤维18.38克
• 胆固醇306.15毫克
• 维生素a126.94微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c8.45毫克
• 维生素e14.58毫克
• 胡萝卜素114微克
• 核黄素0.49毫克
• 硫胺素0.22毫克
• 烟酸3.46毫克
• 钙254.66毫克
• 磷294.91毫克
• 钾1128.38毫克
• 钠9373.15毫克
• 碘25.66微克
• 镁263.32毫克
• 铁23.77毫克
• 锌5.65毫克
• 硒10.41微克
• 铜1.24毫克
• 锰5.3毫克