炒素鸡丝的做法 炒素鸡丝的家常做法 炒素鸡丝 炒素鸡丝的做法大全
炒素鸡丝
类别 私家菜 防癌抗癌食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清淡而嫩,味道咸鲜。
主料 平菇350克 香菜50克 胡萝卜20克
调料 盐2克 姜汁5克 花椒2克 香油5克 料酒5克 盐1克 植物油100克 淀粉(豌豆)11克
炒素鸡丝的做法
1.鲜平菇去根,再片成薄片,码起切细丝,作鸡丝料;香菜心洗净截成两段;胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过,待用;花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用;取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。
2.锅置火上,加植物油,待油温升至七成,把鸡丝料着食盐,干淀粉拌匀,散下锅中,用竹筷子拨开,加配料,香菜心、胡萝卜丝,随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁,翻勺后,烹入鲜汤40毫升,着水淀粉上芡,熘香油、料酒,出锅即成。
炒素鸡丝制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
炒素鸡丝的食谱营养
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 | |
平菇 1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;2.平菇含有的多种维生素及矿物质可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:珍珠豆腐丸 大蒜烧平菇 芥末北风菌 黄瓜拌平菇 奶汤银鱼 家常烧面筋 烩四菇 平菇炖肉 | |
香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
炒素鸡丝的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
炒素鸡丝的营养成分
- 能量159.47千卡
- 蛋白质7.25克
- 脂肪5.75克
- 碳水化合物26.75克
- 叶酸126.9微克
- 膳食纤维7.03克
- 维生素a241.56微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c26.6毫克
- 维生素e5.32毫克
- 胡萝卜素1443.8微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸15.26毫克
- 钙84.78毫克
- 磷221.38毫克
- 钾916.73毫克
- 钠1265.4毫克
- 碘3.55微克
- 镁67.52毫克
- 铁4.5毫克
- 锌2.34毫克
- 硒1.34微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.47毫克
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