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素炸五香腐皮卷的做法

素炸五香腐皮卷

类别 私家菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 外酥里嫩,鲜香浓郁。

主料 油皮150克 豆腐(北)250克 油面筋150克
辅料 冬笋50克 荸荠75克 栗子(熟)50克
调料 花生油100克 五香粉4克 酱油30克 3克 味精2克 淀粉(豌豆)20克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

素炸五香腐皮卷的做法

1.将豆腐皮润湿回软,切成大块;豆腐洗净,放入碗内,捣烂成泥;面筋切成丝,放在分盆内,加入酱油(5克)、味精1克、湿淀粉5克(淀粉2克加水3克)和水适量抓匀,腌渍片刻,放入烧至七成热的油锅中,炸至酥脆并呈酱红色,倒入漏勺,沥净余油,放入盛有豆腐泥的碗内,水发香菇、冬笋、荸荠去皮,洗净,切碎,熟栗子去壳将其肉剁碎,也放入盛豆腐泥的碗内,加入五香粉、酱油、盐、味精、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克),一起拌匀,即成为馅料。
2.将豆腐皮平铺在案板上,依次抹上湿淀粉20克(淀粉10克加水10克),放入馅料,卷成长卷生坯。
3.锅架火上,放油烧至四成热,投放腐皮卷浸炸,然后离火炸约2至3分钟,再加到火上,待油温升至七八成热时,见腐皮卷呈黄色时,迅速捞出,控净余油,切成长3厘米的段,码入盘内,蘸调味汁食用。

素炸五香腐皮卷制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油约600克。

素炸五香腐皮卷的食谱营养

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油面筋油面筋 详细介绍 更多菜谱
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油皮油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3.并... 详细介绍 更多菜谱
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素炸五香腐皮卷的营养成分

  • 能量2834.63千卡
  • 蛋白质148.74克
  • 脂肪193.6克
  • 碳水化合物147.24克
  • 叶酸99.5微克
  • 膳食纤维23.26克
  • 维生素a111.75微克
  • 维生素b60.12毫克
  • 维生素c23.75毫克
  • 维生素e144.53毫克
  • 胡萝卜素670微克
  • 核黄素0.47毫克
  • 硫胺素0.69毫克
  • 烟酸6.96毫克
  • 728.5毫克
  • 1355.42毫克
  • 2234.72毫克
  • 3160.27毫克
  • 8.22微克
  • 548.32毫克
  • 33.65毫克
  • 12.66毫克
  • 44.96微克
  • 2.94毫克
  • 6.99毫克
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