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酒焖全鱼的做法

酒焖全鱼

类别 浙江菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜以黄酒焖煮,味香汁稠,鱼鲜嫩不腥,色呈酱红。

主料 鳙鱼650克
调料 辣椒(红、尖、干)15克 大葱75克 子姜15克 黄酒250克 酱油100克 白砂糖25克 味精3克 25克 香油15克 菜籽油100克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 6 养颜指数 6 麻辣指数 2

酒焖全鱼的做法

1.将花鲢鱼(鳙鱼)去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净;
2.鱼身两面各斜剞5刀(刀深至鱼骨,不要切断);
3.将红辣椒、嫩姜、葱均切成约长5厘米的丝;
4.将炒锅烧热,下熟菜油,烧至八成热,放入鱼,待两面炸黄后,用漏勺捞起;
5.锅中留油,放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下,再放入炸好的鱼,加入黄酒、酱油、糖,移在微火上焖10分钟;
6.移至旺火上把汤汁收浓,放入醋、味精,将鱼翻身,淋上芝麻油即成。

酒焖全鱼制作提示

备菜籽油500克,耗100克。

酒焖全鱼的食谱营养

鳙鱼鳙鱼 1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:山药鱼头汤 鲜贝竹筒鱼 粉蒸竹筒鱼 猪脑鱼云羹 雪花鱼羹 明炉三鲜鱼头汤 烩蒸鱼条 砂锅鱼头豆腐

酒焖全鱼的营养成分

  • 能量2079.39千卡
  • 蛋白质114.33克
  • 脂肪131.45克
  • 碳水化合物80.48克
  • 叶酸23.86微克
  • 膳食纤维8.39克
  • 胆固醇728毫克
  • 维生素a229.25微克
  • 维生素b60.12毫克
  • 维生素c19.78毫克
  • 维生素e72.67毫克
  • 胡萝卜素48.08微克
  • 核黄素1.03毫克
  • 硫胺素0.49毫克
  • 烟酸22.11毫克
  • 773.15毫克
  • 1526.72毫克
  • 2250.87毫克
  • 6488.93毫克
  • 2.4微克
  • 404.96毫克
  • 22.19毫克
  • 9.78毫克
  • 130.4微克
  • 1.01毫克
  • 5.72毫克
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