八宝鸭的做法 八宝鸭的家常做法 八宝鸭 八宝鸭的做法大全
八宝鸭
类别 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 肾调养食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 米饭(蒸)90克 香菇（鲜）15克 莲子15克 冬笋15克 蘑菇(鲜蘑)15克 金华火腿30克 虾仁30克
调料 猪油（炼制）30克 白砂糖30克 酱油60克 味精1克 盐5克 淀粉(豌豆)5克
八宝鸭的做法
1.将鸭沿鸭背剖开，挖出内脏，洗净，用刀在脊梁骨上角一寸宽处斩断骨，使粗骨逐脱开，再斩掉脚趾，投入热水锅中翻氽一下，用冷水洗净。
2.将莲子泡软，剥成二片，去心；冬菇、笋、火腿均切成虾仁大小，放入容器中，加糯米饭，拌匀，再入白糖、酱油、味精、料酒、盐及少许奶汤拌匀。
3.把拌好的料从鸭背脊骨剖开处塞入，一部分塞入肚内，另部分塞在脊骨剖开口上，然后把鸭头、鸭颈都弯在米馅心上，使蒸鸭时汁流在馅心中，扩大鲜味。
4.把鸭肚朝上，扣在大小合适的大汤碗中，放笼中蒸2-4小时，蒸至鸭酥烂不变形时出笼。
5.铁锅置旺火上，加笋片、虾仁、冬菇片及少量奶汤，滚至笋熟，勾芡，加入熟猪油，拌匀出锅，淋在全鸭上。
八宝鸭健康提示
1. 补肾健脾，强身健体。
2. 适用于脾肾虚、食欲不振、消化不良、腰膝酸软、尿清长等症。
八宝鸭的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鸭架汤 竹荪莲子汤 莲米苡仁排骨 莲子鸡丁 八宝鸡 莲子猪肚 百合莲子绿豆粥 |
 | 米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：当归咖喱烩饭 咖喱鸡饭 印尼炒饭 大虾仁蛋炒饭 萝卜干炒饭 羊肝胡萝卜粥 咸鱼炒饭 香椿蛋炒饭 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 印尼炒饭 炒素什锦 奶汤素烩 蘑菇木耳饺 罗汉全斋 鲜菇炒菜花 佛手白菜 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
八宝鸭的食物相克
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八宝鸭的营养成分
- 能量4363.88千卡
- 蛋白质260.59克
- 脂肪335.27克
- 碳水化合物79.4克
- 叶酸19.46微克
- 膳食纤维1.78克
- 胆固醇1624.8毫克
- 维生素a802.65微克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e6.6毫克
- 胡萝卜素13.5微克
- 核黄素3.59毫克
- 硫胺素1.46毫克
- 烟酸70.3毫克
- 钙332.45毫克
- 磷2361.39毫克
- 钾3529.49毫克
- 钠8078.7毫克
- 碘1.44微克
- 镁435.67毫克
- 铁44.37毫克
- 锌24毫克
- 硒212.5微克
- 铜4.28毫克
- 锰3.69毫克