枇杷肉圆的做法枇杷肉圆的家常做法枇杷肉圆枇杷肉圆的做法大全

枇杷肉圆

类别江西菜低温环境作业人群食谱贫血食谱滋阴食谱私家菜
工艺焦溜口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感此菜形似批把，味道似鱼，质地细嫩，富有弹性。

主料猪里脊肉150克
辅料鸡蛋黄50克芹菜40克
调料盐5克料酒10克小葱30克姜30克猪油（炼制）40克苏打粉1克花椒3克辣椒(红、尖、干)5克

指数推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

分享内容到:

枇杷肉圆的做法

1.猪里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1 小时，放菜墩上，用刀背捶成细泥；
2.取葱姜各25克洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；
3.猪肉泥放小盆内，用葱姜汁?开，加入精盐、苏打粉、蛋黄，顺一个方向搅至起劲时，加入25 克熟猪油，继续搅拌均匀，即为肉糊；
4.芹菜择洗干净，摘去叶将梗切成4.5 厘米长的段；
5.炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至三四成热时，左手舀肉糊挤成丸子形，右手用调羹沾水放入油锅中，炸熟，呈胀发成黄色的大枇杷形，倒入漏勺内；
6.然后用筷子在每个丸子上截一个孔，再分别插上芹菜段；
7.炒锅上火，加入熟猪油，放入葱段、姜丝、干红辣椒段、花椒，小火炸出香味；
8.把葱、姜、辣椒、花椒取出，留油，加少量水及精盐、料酒、味精，放入肉脯，略用水淀粉勾琉璃芡，加明油，出锅。

枇杷肉圆制作提示

1.肉糊中不加淀粉；
2.如无熟猪油，可用干净的植物油；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

枇杷肉圆的食谱营养

	鸡蛋黄蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲笋叶虾片雪山虾仁红烧丸子鲜笋忌廉汁炖蛋肉锅塌豆腐彩蛋海米烧油菜心
	芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炒三丁虾子炒芹菜海蛎烧豆腐凉拌三色香芹牛肉鸡丝拌芹菜芹菜牛肉粥香干肉丝芹菜
	猪里脊肉猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：咖喱肉片水煮肉片煎雏肉酸辣汤酸辣里脊豆腐汤榨菜炒肉丝清炖鲫鱼萝卜干炒饭