茄汁素肉的做法 茄汁素肉的家常做法 茄汁素肉 茄汁素肉的做法大全
茄汁素肉
类别 家常菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 煨 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽鲜艳，制法新颖，口味甜酸微咸。
主料 腐竹250克
辅料 桃仁50克 米饭(蒸)50克 芡粉50克 橘子30克 樱桃10克
调料 色拉油150克 白砂糖25克 番茄酱25克 醋10克 盐2克 味精2克 大葱5克 姜5克
茄汁素肉的做法
1.先把腐竹切成1厘米宽的段；
2.核桃仁去掉杂质用水洗净；
3.土豆淀粉用凉水泡开；
4.把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；
5.锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块；
6.放入油内炸呈金黄色时捞出；
7.锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；
8.随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；
9.汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；
10.再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。
11.可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。
茄汁素肉制作提示
1.本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。
茄汁素肉的食谱营养
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：腐竹烧肉 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 怪味腐竹 炝莴苣腐竹 黄瓜拌腐竹 凉拌腐竹 |
 | 橘子 1.橘子富含维生素c与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：什锦水果羹 橙橘虾仁 冰糖八宝鱼脆 蜜桔茶 什锦西瓜 什锦西瓜盅 西瓜羹 冰糖银耳 |
 | 米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：当归咖喱烩饭 咖喱鸡饭 印尼炒饭 大虾仁蛋炒饭 萝卜干炒饭 羊肝胡萝卜粥 咸鱼炒饭 香椿蛋炒饭 |
 | 芡粉 由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鸡块 辣子蒜香骨 烧牛蹄筋 豆腐生汤 凉瓜牛肉 羊腩煲 丝瓜豆腐瘦肉汤 黄焖鸡 |
 | 桃仁 桃仁含苦杏仁苷、24－亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3－咖啡酰奎宁酸、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁炒香菇 桃仁拌冬瓜 乌贼桃仁汤 酱酥桃仁 桃仁炖墨鱼 奶油桃仁菱米 炸桃酥凤饼 五果炖圆鱼 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：樱桃肉冻 扒翡翠玉扇 凉拌豆腐 碎锦桂鱼 咸蛋黄瓜盅 樱桃香菇 奉化芋艿头 糖水樱桃 |
茄汁素肉的食物相克
橘子 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
茄汁素肉的营养成分
- 能量2878.81千卡
- 蛋白质116.25克
- 脂肪204.16克
- 碳水化合物147.66克
- 叶酸386.61微克
- 膳食纤维3.98克
- 维生素a49.85微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c9.75毫克
- 维生素e178.78毫克
- 胡萝卜素299.7微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸4.84毫克
- 钙246.74毫克
- 磷805.03毫克
- 钾1779.11毫克
- 钠1064.42毫克
- 碘1.59微克
- 镁210.98毫克
- 铁45.57毫克
- 锌12.11毫克
- 硒17.54微克
- 铜3.47毫克
- 锰7.34毫克
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