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曲沃腊牛肉的做法

曲沃腊牛肉

类别 山西菜 私家菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)50000克
调料 500克 肉桂85克 八角85克 85克 草果85克 丁香85克 陈皮85克 草豆蔻50克 砂仁50克 荜茇50克 花椒50克

指数 推荐指数 3 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

曲沃腊牛肉的做法

1.将新鲜牛肉放入清水中,洗净血污;
2.将洗净的牛肉放入另一缸中,用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右;
3.肉放入锅内,加盐和十全大料,煮至软烂,剔去骨头,将肉压制成整块;
4.将整块牛肉放在独轮小车的盘子里,便可推到街市上去卖,根据顾客需要量,用月牙刀切成很簿的片过称。

曲沃腊牛肉制作提示

1.牛肉必须带骨,煮时骨髓溢入汤内,煮得的肉味更鲜美;
2.需准备硝酸钾250克,食盐25千克,作腌渍牛肉用;
3.十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。

曲沃腊牛肉的食谱营养

牛肉(肥瘦)牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱
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曲沃腊牛肉的营养成分

  • 能量63475.1千卡
  • 蛋白质9968.79克
  • 脂肪2126.28克
  • 碳水化合物1265.04克
  • 叶酸2.98微克
  • 膳食纤维99.28克
  • 胆固醇42000毫克
  • 维生素a3614.05微克
  • 维生素c9.35毫克
  • 维生素e336.74毫克
  • 胡萝卜素685.3微克
  • 核黄素70.97毫克
  • 硫胺素20.19毫克
  • 烟酸2805.33毫克
  • 12213.5毫克
  • 84224.4毫克
  • 108816毫克
  • 238836毫克
  • 10372.8毫克
  • 1674.12毫克
  • 2372.71毫克
  • 3250.62微克
  • 93.84毫克
  • 44.25毫克
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