东江菜 东江菜菜谱大全 东江菜做法大全 东江菜菜谱 东江菜的做法
东江菜的做法
东江菜的做法 第2页查看全部菜系
做法:1.草鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉去皮剁成茸;2.鱼茸内加入精盐、味精、清水75毫升拌挞至有胶;3.干花菇用清水浸10分钟取出,剪去蒂...详细介绍 | |
做法:1.将草鱼去鳞,从鱼肚正中开膛,去掉内脏、腮,洗净血水,吊干水分;2.吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨,剥离出整条鱼皮,连头带尾完整,不要弄破;3....详细介绍 | |
做法:1.将毛鸭宰净后,放在砧板上,用刀割开颈皮,切断颈骨,去掉,留下皮、头;2.再将上翼膊节处及锁喉骨割离,用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处,右手把...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上,捶成细泥,再用刀细剁约5分钟,放入盆中;2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升,拌挞...详细介绍 | |
做法:1.将鸭肉切成粒,加入湿淀粉10克拌匀;2.鸭肾(鸭肫)去内衣,洗净切成细粒;3.冬瓜、葱洗净,均切成细粒;4.烧沸水锅,下冬瓜粒煮至软烂,捞起...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐切成长5厘米、宽4厘米、高2.5厘米的小块,共三十块;2.把去皮猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小;3.虾米切成细粒;4.把猪肉、鱼肉放在盆...详细介绍 | |
做法:1.糯米用清水浸泡约1.5小时后,洗净,滤干;2.将鸭宰净后“起全鸭”,洗净,晾干;3.猪肉、虾米、香菇均切成细粒;4.将精盐、胡椒粉、香油、味...详细介绍 | |
做法:1.将狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗干净,剔去大骨,头骨斩成块,控净水分;2.姜拍裂成块,用清水煮两次、捞起控去水分;3.大蒜去头尾,洗干净,切成段;...详细介绍 | |
做法:1.水发香菇、水发虾米均匀切成细粒;2.水发海参切成长7厘米、宽3厘米的块;3.猪肉剁成黄豆般大小的粒;4.猪肉粒加入精盐、味精、干淀粉、鸡蛋,...详细介绍 | |
做法:1.将鸭宰杀,煺毛,去内脏,由背脊剖开,去内脏、尾膻;2.治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1分钟捞起;3.将老抽涂匀鸭皮和瘦肉;4.陈皮洗净...详细介绍 |