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炖菜的做法
炖菜的做法 第33页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.用温水洗过腊肉，去皮，切件；2.大薯（山药）去皮，洗过，切片件；3.青蒜切段；4.烧热瓦缸，下油，放入青蒜、腊肉、豆豉爆过，续下大薯肉，豆豉...详细介绍 |
| 做法：1.羊腩斩件，出过水；2.萝卜去皮，切成角件另用锅煮至熟和；3.起油锅，放入姜、青蒜爆香，南乳，豆豉同爆，续下羊腩同爆，倾下酌量清水，调味煲之，...详细介绍 |
| 做法：1.将香菇泡发，去蒂，洗净；2.鲍鱼切片；3.鸡宰杀洗净后斩件，续下料酒，倾下碗半清水和少许鲍鱼汁，调味，加香菇同焖十五分钟，鲍鱼片加下拌匀，下...详细介绍 |
| 做法：1.开罐倒出鲍鱼，切片；2.将鸡宰杀洗净，斩件，加味捞出，放入滚油内泡过候用；3.烧热瓦缸，下油，爆过姜、蒜和鸡件，倾下半碗清水和少量鲍鱼水，调...详细介绍 |
| 做法：1.去净栗子之薄衣待用，刮净猪手之余毛，洗净，斩碎，放入沸水内出水候用，烧热瓦缸下油，下些蒜茸，爆过猪尾，下清水、味精、老抽、糖、盐等调适味，放...详细介绍 |
| 做法：1.发菜浸开，滴下些生油一洗过候用；2.烧净圆蹄（猪蹄）皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入沸油...详细介绍 |
| 做法：1.剥好墨鱼，洗净，切件，放入滚水中稍焯捞起待用；2.火腿斩件，青蒜弄净，切段；3.烧热锅，下油，放入青蒜、火腿、墨鱼、姜片爆香，溅下烧酒，倾下...详细介绍 |
| 做法：1.洗净光鸭，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至鸭身焦黄时取起，浸在冷水中，冲去油腻待用；2.瓦缸注入小半煲清水，放入陈皮、八角和酌量老...详细介绍 |
| 做法：1.浸好的海参，再在清水中认真洗净，用些姜、葱起锅，倾下两汤碗水，放入海参“煨”煮二十分钟，取起海参，切件候用；2.洗净光鸡，斩件，加味拌匀，放...详细介绍 |
| 做法：1.用热水浸过栗子肉，剥去薄衣，在清水中捞过，用碟盛着，隔水蒸熟候用；2.田鸡剥好，斩件，加味捞过，并在沸油内泡油捞起；3.烧热瓦缸，下油，下葱...详细介绍 |