塌锅塌腰盒的做法 塌锅塌腰盒的家常做法 塌锅塌腰盒 塌锅塌腰盒的做法大全
塌锅塌腰盒
类别 山东菜 特色菜
工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪腰子200克 猪肉(肥)100克 鸡胸脯肉50克 小白菜100克
辅料 鸡蛋清20克
调料 大葱5克 姜3克 酱油25克 盐1克 味精1克 黄酒5克 淀粉(玉米)25克 香油5克 花生油100克
塌锅塌腰盒的做法
1.每个猪腰子片成两片，片净腰臊，洗净，再片成4厘米长，2.5厘米宽的薄片；
2.肥肉膘、青菜叶（小白菜）切成同腰子一样大小的片；
3.葱、姜切细末；
4.青菜叶用开水烫一烫，用凉水拔凉待用；
5.淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；
6.鸡里脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清汤、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末，搅匀成馅；
7.取一片腰片，上面贴一片肥肉膘，把制好的馅抹在肥肉膘上，馅上贴上一片腰片，再在腰片上贴一片菜叶做成腰盒，依此逐个制作，将料做完，碗内加湿淀粉、鸡蛋清搅成蛋清糊，待用；
8.烧锅内加花生油，中火烧至六成热时，将腰盒周身蘸匀蛋清糊逐个下入，两面煎成金黄色时，滗出锅内余油，再放入葱末、姜末、酱油、味精、黄酒、清汤，在微火上煎至汤汁将尽时，淋上香油，翻扣在盘内即成。
塌锅塌腰盒的食谱营养
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塌锅塌腰盒的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
塌锅塌腰盒的营养成分
- 能量2118.76千卡
- 蛋白质49.82克
- 脂肪199.99克
- 碳水化合物30.42克
- 叶酸62.78微克
- 膳食纤维1.38克
- 胆固醇1010毫克
- 维生素a396.39微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c28.27毫克
- 维生素e46.6毫克
- 胡萝卜素1688.3微克
- 核黄素2.67毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸7.82毫克
- 钙160.53毫克
- 磷659.94毫克
- 钾933.48毫克
- 钠2314.68毫克
- 碘10.6微克
- 镁126.46毫克
- 铁9.9毫克
- 锌8.62毫克
- 硒330.68微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.09毫克
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