水酥鹌鹑的做法 水酥鹌鹑的家常做法 水酥鹌鹑 水酥鹌鹑的做法大全
水酥鹌鹑
类别 滇黔菜 营养不良食谱
工艺 汽锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鹌鹑肉800克
辅料 鸡蛋清150克 淀粉(蚕豆)60克 白菜60克
调料 姜10克 盐6克 猪油(炼制)60克 味精3克
水酥鹌鹑的做法
1.鸽肉洗净,取500克入汽锅加冷水炖熟,让其营养成分充分溶于汤中;
3.另300克鸽肉,剁成泥入碗,加猪油,鸡蛋清50克、盐、味精,搅拌均匀,挤为小丸子,裹上干淀粉;
4.湿淀粉入碗,加鸡蛋清100克,制成蛋清糊;
5.炒锅上火,注入猪油,烧至五成热,将丸子裹上一层蛋清糊,炸至壳硬捞出,即为带壳丸子;
6.炒锅上火,倒入鹌鹑及汤,下姜稍煮,取出鹌鹑和姜不用,下盐、味精;
7.将此汤倒还汽锅内,下带壳丸子,加盖,把汽锅置入笼,蒸至丸子发泡有光泽时取出,下焯过的白菜叶即成。
水酥鹌鹑制作提示
1.此品采用“炖”法成菜,吃原汁原味,加汤加料要一次加足;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
水酥鹌鹑的食谱营养
鹌鹑肉 医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 荷叶鹌鹑 杏仁鹌鹑片 | |
白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻酱素什锦 水煮辣味肥肠 水煮肉片 酸辣白菜 白菜心拌海蜇丝 白菜软炒虾 上汤奶白菜 白菜豆腐煲 | |
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
水酥鹌鹑的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水酥鹌鹑的营养成分
- 能量1724.34千卡
- 蛋白质181.53克
- 脂肪84.84克
- 碳水化合物61.3克
- 叶酸11.45微克
- 膳食纤维1.05克
- 胆固醇1311.8毫克
- 维生素a351微克
- 维生素c19毫克
- 维生素e7.12毫克
- 胡萝卜素89微克
- 核黄素3.08毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸51.15毫克
- 钙456.12毫克
- 磷1497.62毫克
- 钾1866.46毫克
- 钠3156.67毫克
- 镁198.63毫克
- 铁22.84毫克
- 锌9.87毫克
- 硒104.58微克
- 铜0.96毫克
- 锰1.16毫克
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