炒双冬的做法炒双冬的家常做法炒双冬炒双冬的做法大全

炒双冬

类别便秘食谱湘西山区菜滋阴食谱清热去火食谱明目食谱
工艺熟炒口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感此品颜色淡红，冬笋肥嫩，冬菇鲜软，集二鲜之美。

主料冬笋400克香菇（干）50克
辅料淀粉(蚕豆)13克
调料味精1克盐1克香油5克猪油（炼制）50克酱油25克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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炒双冬的做法

1.将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2 片；
2.冬笋切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下冬笋滑油，约20 分钟，用漏勺捞起；
4.香菇攥去水，下锅滑油，炸去表面水分，倒入漏勺沥油；
5.炒锅留底油，先下冬笋煸炒几下，再下香菇、精盐、酱油、杂骨汤150毫升，焖2 分钟；
6.再放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油装盘即成。

炒双冬制作提示

1.香菇用水泡软，加精盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙尽去；
2.笋因出产季节不同、而有冬笋、春笋、鞭笋（夏）之分，以冬笋质量最佳，取笋尖入烹，脆嫩鲜美；
3.因有过油过程，需准备熟猪油750克。

炒双冬的食谱营养

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