泡鱼辣椒的做法 泡鱼辣椒的家常做法 泡鱼辣椒 泡鱼辣椒的做法大全

泡鱼辣椒
类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜
工艺 凉菜 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 辣椒(红、尖)5000克 鲫鱼750克
辅料 桂圆肉10克 草果10克 桂皮10克
调料 盐150克 江米酒23克 赤砂糖23克 白酒88克 料酒8克 八角5克
泡鱼辣椒的做法
1.将新鲜小红辣椒洗净,晾干;
2.盐放入水泡出盐水备用;
3.将鲫鱼放入清水养1天(不断换水)后,用二次淘米水1500毫升,加盐少许搅动,将鱼放入约1小时,再捞出放清水中6小时,捞出搽干水;
4.将盐水、江米酒、红糖、白酒、料酒拌匀放进坛内,放鲫鱼;
5.鱼死后捞出,再同辣椒混匀入坛,加香料包(大料、桂皮、草果、桂圆肉),盖上坛盖,放足坛沿水,2个月后即可食用。
泡鱼辣椒制作提示
备盐1000克,实耗80克。
泡鱼辣椒的食谱营养
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泡鱼辣椒的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
泡鱼辣椒的营养成分
- 能量2681.19千卡
- 蛋白质201.18克
- 脂肪32.38克
- 碳水化合物483.59克
- 叶酸179.28微克
- 膳食纤维162.35克
- 胆固醇157.5毫克
- 维生素a11600.3微克
- 维生素b60.75毫克
- 维生素c7202.7毫克
- 维生素e24.61毫克
- 胡萝卜素69502微克
- 核黄素3.6毫克
- 硫胺素2.14毫克
- 烟酸59.12毫克
- 钙2522.12毫克
- 磷5959.62毫克
- 钾13378.6毫克
- 钠59418.1毫克
- 镁1134.08毫克
- 铁82.75毫克
- 锌20.32毫克
- 硒270.22微克
- 铜5.93毫克
- 锰10毫克
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