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生扒羊肉的做法

生扒羊肉

类别 私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 老人食谱 气血双补食谱
工艺 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香味醇厚,肉质软嫩,如同豆腐,不嚼即化。

主料 羊肉(肥瘦)1000克
调料 甜面酱100克 白砂糖25克 酱油100克 黄酒25克 冰糖15克 八角1克 大葱50克 10克 大蒜(白皮)10克 鸡油25克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生扒羊肉的做法

1.姜、蒜切成半分厚的片,葱切成1寸长的斜块。
2.把羊肉一整块放入开水锅内煮二十分钟,去掉血腥味,用漏勺捞出,将甜面酱抹在大碗里,然后将肉的“云皮”(即羊皮下面附在羊肉上的一层薄皮)朝下放入大碗内。把酱油、绍酒、白糖、糖色一起放入另一个碗内调匀,浇在羊肉碗内,再放入葱、姜、大料、大蒜,上屉蒸,蒸至十分烂(一般要4小时),把碗端出,用手勺拦着肉,把汤控到另一个碗内,用筷子把“云皮”揭下来不要。
3.把大炒勺内放在旺火上,将控出的蒸肉汁倒入勺中,烧到将要开时,倒入水淀粉(50克淀粉加50克水),看汤再一起泡时,放入明油,即成芡,浇在肉上面即成。

生扒羊肉制作提示

1.羊腰窝肉要肥瘦适中。2.鸡油也可用香油代替。

生扒羊肉健康提示

中老年保健食谱

生扒羊肉的食谱营养

羊肉(肥瘦)羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:手抓羊肉 豆腐炖羊肉 羊肉豆腐蒜煲 豆浆炖羊肉 当归山药炖羊肉 豆豉羊肉 扒羊肉条 火锅涮羊肉

生扒羊肉的营养成分

  • 能量2435.2千卡
  • 蛋白质202.92克
  • 脂肪141.99克
  • 碳水化合物85.91克
  • 叶酸6.1微克
  • 膳食纤维3.61克
  • 胆固醇920毫克
  • 维生素a233.87微克
  • 维生素b60.08毫克
  • 维生素c2.6毫克
  • 维生素e4.88毫克
  • 胡萝卜素82.4微克
  • 核黄素1.71毫克
  • 硫胺素0.63毫克
  • 烟酸49.22毫克
  • 212.21毫克
  • 1774.59毫克
  • 2970.62毫克
  • 8670.05毫克
  • 12微克
  • 401.98毫克
  • 36.33毫克
  • 35.2毫克
  • 329.87微克
  • 7.77毫克
  • 2.72毫克
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