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鱼香瓦块鱼

类别四川菜补气食谱脾调养食谱营养不良食谱
工艺炒口味鱼香味食用中餐、晚餐

主料青鱼700克
辅料淀粉(玉米)80克
调料豆瓣酱8克白砂糖8克醋8克料酒8克酱油15克盐10克味精5克姜5克大葱15克大蒜（白皮）15克花生油50克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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鱼香瓦块鱼的做法

1.将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；
2.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
3.将葱、姜、蒜切末；
4.用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
5.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
6.在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；
7.待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；
8.锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

鱼香瓦块鱼制作提示

因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。

鱼香瓦块鱼的食谱营养

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