鞭蓉鲍脯的做法 鞭蓉鲍脯的家常做法 鞭蓉鲍脯 鞭蓉鲍脯的做法大全
鞭蓉鲍脯
类别 浙江菜 补虚养身食谱 明目食谱 高血压食谱 滋阴食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 质嫩味鲜,白绿相映,流光溢彩。
主料 鲍鱼200克
辅料 豌豆15克 鸡蛋清100克
调料 葱汁10克 姜汁10克 黄酒10克 味精3克 盐3克 淀粉(蚕豆)10克 色拉油30克
鞭蓉鲍脯的做法
1.将鲍鱼平批成薄片;
2.鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉,拌匀;
3.炒锅置火上,下入色拉油,烧至二、三成热,倒入鸡蛋液,随手用锅铲推动,待蛋液呈片状凝固浮起,捞出,沥去油,用沸水冲洗;
4.再将炒锅置火上,舀入清汤100毫升、加精盐、味精、黄酒、姜葱汁水,烧沸后,用湿淀粉勾流芡,同时放入豌豆、鲍片、蛋片炒匀装盘即成。
鞭蓉鲍脯制作提示
1.烹调此菜,掌握的关键在于制作芙蓉蛋片的难度较大,要准确地控制好油温,方能收到清白,细嫩的质地效果;
2.因有过油炸制蛋片的过程,需准备色拉油500克。
鞭蓉鲍脯的食谱营养
鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素;2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻酱鲍片 奶汤活鲍 清蒸鲍鱼 鲍鱼海鲜四宝 新式佛跳墙 鲍鱼芦笋汤 鲍鱼卧鹑蛋 鸽蛋鲍鱼 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
鞭蓉鲍脯的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鞭蓉鲍脯的营养成分
- 能量562.19千卡
- 蛋白质39.32克
- 脂肪31.66克
- 碳水化合物28.9克
- 叶酸12.39微克
- 膳食纤维0.5克
- 胆固醇484毫克
- 维生素a53.55微克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e26.1毫克
- 胡萝卜素33微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸1毫克
- 钙555.81毫克
- 磷196.17毫克
- 钾457.94毫克
- 钠5530.02毫克
- 碘0.14微克
- 镁142.02毫克
- 铁47.53毫克
- 锌4.17毫克
- 硒50.17微克
- 铜1.54毫克
- 锰0.98毫克
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