双色蛋糕的做法双色蛋糕的家常做法双色蛋糕双色蛋糕的做法大全

双色蛋糕

类别北京菜甜品/点心
工艺粉蒸口味本味咸鲜食用中餐、晚餐
口感质地软嫩，黄白相间，口味清淡，咸鲜适口。

主料鸡蛋500克
辅料淀粉(蚕豆)20克
调料香油10克盐5克味精1克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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双色蛋糕的做法

1.将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内；
2.将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内，和匀；
3.另取盐5克，水淀粉15克放在蛋清内，和匀；
4.取方盘1 个，刷满一层香油，先将蛋黄倒入盘内，上蒸锅蒸7～8 分钟，开后取出，用干毛巾沾去蛋黄上面的水分；
5.再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面，再蒸10 分钟左右即成；
6.将蒸好的蛋糕取出，冷却后，改刀成菱形片即可上桌。

双色蛋糕制作提示

1.和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝；
2.上锅蒸时，盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。

双色蛋糕的食谱营养

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