核桃仁炒鸡丁的做法 核桃仁炒鸡丁的家常做法 核桃仁炒鸡丁 核桃仁炒鸡丁的做法大全

核桃仁炒鸡丁

类别 私家菜 不孕不育食谱 肾调养食谱 便秘食谱 壮腰健肾食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡肉250克 核桃100克
调料 黄酒10克 鸡蛋清30克 盐3克 味精1克 大蒜（白皮）5克 姜5克 大葱5克 淀粉(豌豆)8克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

核桃仁炒鸡丁的做法

1.把鸡脯肉洗净，沥干水分，切成小丁，加进精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀后，再加上干淀粉拌匀上浆待用；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；姜去皮洗净切成末；葱洗净切成葱花。
2.核桃肉装在碗里，加滚水浸泡5分钟，用牙签剔去外膜待用，炒锅置小火上，倒进花生油，烧至三成热，(油温不可过高)，放入核桃肉，炸至呈浅黄色时，即捞出沥干油；再在锅中加花生油，烧至五成热，放进鸡丁，用勺划散，鸡丁由血红变成玉白色即倒进漏勺，沥干油。
3.原锅置火上，下蒜茸、姜末、葱花煸炒出香味，倒入绍酒、加少许滚水，加精盐、味精和鸡丁翻匀，用水芡粉作芡，放进核桃肉炒匀，淋些热熟油，和匀装碟即成。

核桃仁炒鸡丁制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

核桃仁炒鸡丁的食谱营养

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核桃仁炒鸡丁的食物相克

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

核桃仁炒鸡丁的营养成分

• 能量1558.06千卡
• 蛋白质67.61克
• 脂肪132.34克
• 碳水化合物32.53克
• 叶酸119.6微克
• 膳食纤维9.83克
• 胆固醇265毫克
• 维生素a127.2微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c1.7毫克
• 维生素e65.97毫克
• 胡萝卜素43.2微克
• 核黄素0.47毫克
• 硫胺素0.3毫克
• 烟酸15.12毫克
• 钙99.73毫克
• 磷708.19毫克
• 钾1098.45毫克
• 钠1454.11毫克
• 碘41.4微克
• 镁190毫克
• 铁8.53毫克
• 锌5.3毫克
• 硒36.38微克
• 铜1.47毫克
• 锰3.94毫克