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花生番茄鱼丁

类别湖南菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱延缓衰老食谱
工艺滑溜口味酸甜味食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽美观，鱼丁鲜嫩，花生香脆，味道鲜美。

主料草鱼300克
辅料花生仁（生）100克番茄250克
调料鸡蛋清25克猪油（炼制）50克料酒25克盐5克味精2克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)25克胡椒粉1克香油15克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

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花生番茄鱼丁的做法

1.草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁，用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆，把鱼丁浆好；
2.花生米用开水泡发，剥去皮，下油锅炸至焦酥呈黄色，倒入漏勺沥油；
3.番茄用开水烫一下，剥去皮，剔去籽，切成鱼丁一般大的丁；
4.葱切成段，姜切成米；
5.用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁；
6.锅内放入油烧至五成热时，下入浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；
7.锅内留50克油，下姜米、番茄丁、滑熟鱼丁、料酒和兑汁，放入花生米、胡椒粉翻颠几下，装入盘内即成。

花生番茄鱼丁制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。

花生番茄鱼丁的食谱营养

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