山椒熘鸡的做法 山椒熘鸡的家常做法 山椒熘鸡 山椒熘鸡的做法大全
山椒熘鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 色泽相间，咸鲜微辣，肉质细嫩，鲜香醇厚，山椒味浓郁，四季皆宜。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 青椒50克 柿子椒50克 鸡蛋清30克
调料 盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉2克 嫩肉粉1克 淀粉(玉米)20克 白砂糖4克 姜50克 大葱80克 猪油（炼制）50克
山椒熘鸡的做法
1.鸡脯肉去骨，清洗干净，片成长约五厘米，宽约2厘米，厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加精盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、干细淀粉和匀，码味15分钟；
2.青椒、甜椒去籽及蒂，清洗干净，切成菱形块；
3.老姜去皮洗净，切成指甲片；
4.大葱洗净，取其葱白切成马耳朵形；
5.精盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、干细淀粉、白糖放入调料缸中调成滋汁；
6.锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入鸡片滑散籽捞出，锅内留少许油，下青椒炒断生，出香味，倒入鸡片、姜片、葱，翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油起锅盛入盘中即成。
山椒熘鸡的食谱营养
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山椒熘鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山椒熘鸡的营养成分
- 能量876.22千卡
- 蛋白质46.04克
- 脂肪60.64克
- 碳水化合物43.22克
- 叶酸18.2微克
- 膳食纤维4.69克
- 胆固醇210.5毫克
- 维生素a103.5微克
- 维生素b60.19毫克
- 维生素c105.4毫克
- 维生素e3.55毫克
- 胡萝卜素345.4微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸23.36毫克
- 钙86.14毫克
- 磷484.7毫克
- 钾1027.72毫克
- 钠2157.36毫克
- 碘4.96微克
- 镁105.35毫克
- 铁4.33毫克
- 锌1.58毫克
- 硒24.27微克
- 铜0.3毫克
- 锰2.01毫克
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