爆鳝片的做法 爆鳝片的家常做法 爆鳝片 爆鳝片的做法大全

爆鳝片

类别 福建菜 糖尿病食谱 气血双补食谱 痔疮食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼750克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）10克 酱油20克 白醋15克 白砂糖10克 淀粉(蚕豆)10克 胡椒粉3克 味精3克 花生油75克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

爆鳝片的做法

1.鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；
2.蒜头切米、葱切鞭炮葱；
3.酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁；
4.锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油；
5.锅留余油回旺火上，放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。

爆鳝片制作提示

1.火候菜，火要旺，动作要快；
2.因有过油过程，需准备花生油750克。

爆鳝片健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

爆鳝片的食谱营养

鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 红烧豆腐鳝段 豉椒鳝片 大蒜烧鳝鱼 炖鳝酥 大烧马鞍桥 姜汁黄鳝饭

爆鳝片的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

爆鳝片的营养成分

• 能量1464.15千卡
• 蛋白质138.37克
• 脂肪85.67克
• 碳水化合物36.27克
• 叶酸1.72微克
• 膳食纤维0.63克
• 胆固醇945毫克
• 维生素a377.45微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c1.15毫克
• 维生素e41.7毫克
• 胡萝卜素14.4微克
• 核黄素7.39毫克
• 硫胺素0.48毫克
• 烟酸28.29毫克
• 钙363.11毫克
• 磷1621.48毫克
• 钾2095.39毫克
• 钠1964.51毫克
• 碘0.73微克
• 镁178.1毫克
• 铁23.78毫克
• 锌15.56毫克
• 硒260.18微克
• 铜0.56毫克
• 锰17.26毫克