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芦笋牛肉卷

类别私家菜防癌抗癌食谱营养不良食谱肾炎食谱高血压食谱
工艺焦溜口味酸甜味食用中餐
口感外酥里嫩，色泽金黄，鲜香味美。

主料牛肉(肥瘦)250克
辅料芦笋200克
调料鸡蛋60克白酒40克淀粉(豌豆)47克盐1克胡椒粉1克小麦面粉90克白砂糖45克醋45克酱油15克植物油50克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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芦笋牛肉卷的做法

1.取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。
2.取绿芦笋6条，用开水烫一下，捞出，沥干水分后蘸上干淀粉。将6条蘸匀淀粉的芦笋分别用6片牛肉片卷起来，然后均匀地蘸上干淀粉。
3.将鸡蛋磕入碗内，打散后加清水调匀，再加入面粉、淀粉30克和少许盐，搅拌均匀后，将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。
4.在炒锅内倒入足量的油，烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷斜切成厚1厘米的块，摆在大盘中。
5.将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀，然后倒入锅内烧开，浇在芦笋牛肉卷上即成。

芦笋牛肉卷制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

芦笋牛肉卷的食谱营养

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