红烧鲤鱼的做法红烧鲤鱼的家常做法红烧鲤鱼红烧鲤鱼的做法大全

红烧鲤鱼

类别通乳食谱动脉硬化食谱陕西菜水肿食谱
工艺红烧口味咸鲜味食用中餐、晚餐

主料鲤鱼750克
辅料淀粉(蚕豆)15克
调料味精2克猪油（炼制）60克盐6克酱油30克白砂糖15克小葱15克大蒜（白皮）10克姜10克黄酒15克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 6 养颜指数 5 麻辣指数 0

分享内容到:

红烧鲤鱼的做法

1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分；
2.治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油、盐、黄酒浸腌片刻；
3.在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片；
4.姜、蒜切片，葱斜切为3 厘米长的马耳形待用；
5.火上架炒勺烧热，倒入熟猪油，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油；
6.炒勺内留油，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500毫升，酱油、盐、白糖、黄酒和味精，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味；
7.再用水淀粉勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条；
8.所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

红烧鲤鱼制作提示

1.炸鱼不宜太老，定型即可；
2.文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

红烧鲤鱼的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝蘑烧冬瓜芦笋扒冬瓜雪菜冬笋肉丝炒绿豆芽枸杞烧海参白烩鱿鱼丝酸辣汤
	鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：烤鱼花椒鱼片酸菜鱼红烧塘鲤鱼家常臊子鱼奶汤锅子鱼红枣黑豆炖鲤鱼番茄鱼丸豆腐汤