金钱鸡的做法 金钱鸡的家常做法 金钱鸡 金钱鸡的做法大全
金钱鸡
类别 私家菜
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 形似金钱，外香酥，里鲜嫩。
主料 鸡胸脯肉100克 肥膘肉300克 虾仁100克
辅料 生菜（团叶）70克
调料 鸡蛋清100克 籼米粉（干、细）100克 小麦面粉25克 盐10克 味精8克 淀粉(豌豆)40克 香油5克 料酒5克 椒盐50克 葱汁5克 姜汁5克 花生油150克
金钱鸡的做法
1.将生鸡脯肉、虾仁分别斩蓉，加葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉、料酒、味精、盐、香油拌匀成馅；鸡蛋清加干淀粉、葱椒盐搅成蛋清糊；将熟猪肥膘肉用刀改切成直径3厘米、厚1厘米的圆片，共24片；生菜叶消毒洗净也改切成与肥膘肉同样大小的圆片。
2.将蛋清、大米粉、面粉、水和成蛋清浆，将肥膘圆片平铺在砧板上，抹上蛋清浆，再抹上鸡肉馅，抹平抹圆，再抹上蛋清浆，摆上生菜叶，即成金钱鸡的生坯。
3.将金钱鸡的生坯蘸上蛋清糊，放入热油锅内，炸至金黄色时捞起沥油，再放入热油锅内炸至酥透，捞起装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可。
金钱鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。
金钱鸡的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
金钱鸡的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
金钱鸡的营养成分
- 能量4808.24千卡
- 蛋白质98.25克
- 脂肪429.36克
- 碳水化合物139.22克
- 叶酸28.04微克
- 膳食纤维1.56克
- 胆固醇934毫克
- 维生素a166微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c14毫克
- 维生素e69.07毫克
- 胡萝卜素252微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸19.58毫克
- 钙662.55毫克
- 磷1095.27毫克
- 钾1289.92毫克
- 钠9717.4毫克
- 碘0.72微克
- 镁346.16毫克
- 铁23.83毫克
- 锌9.9毫克
- 硒122.77微克
- 铜3.01毫克
- 锰2.34毫克