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乌龙片鳜鱼
类别 广东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼750克 海参(水浸)200克
辅料 火腿50克 冬笋200克 油菜心200克 猪网油100克
调料 姜8克 大葱8克 料酒8克 香油8克 盐5克 味精5克 胡椒粉5克
乌龙片鳜鱼的做法
1.将鱼开膛洗净,开水烫一下,捞入湿水中,再取出,去尽鱼皮和杂质,两面各剞5刀,用料酒、盐、胡椒面、味精码味;
2.把姜、葱放在鱼身上,盖一层网油,腌1小时,然后上笼蒸熟;
3.鸡蛋清装碗内,加冷汤200克,搅匀,使蛋清和汤合二为一,然后上笼用微气蒸熟,番茄每个切4瓣,去籽、浆;
4.将鱼取出,去掉网油、姜、葱,装入另一只盘内,将蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在鱼的周围,番茄烫熟,镶在盘边周围;
5.将锅内清汤烧开,尝好味,倒在盛鱼和蛋的碟中,同姜汁味、椒麻味各1小碗,同时上桌即成。
乌龙片鳜鱼的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
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海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
油菜心 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 | |
猪网油 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝 |
乌龙片鳜鱼的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
乌龙片鳜鱼的营养成分
- 能量2038.21千卡
- 蛋白质183.52克
- 脂肪131.47克
- 碳水化合物35.12克
- 叶酸14.95微克
- 膳食纤维4.32克
- 胆固醇1159.5毫克
- 维生素a459.62微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c74.56毫克
- 维生素e35.94毫克
- 胡萝卜素1421.72微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸50.42毫克
- 钙1228.9毫克
- 磷2010.8毫克
- 钾2856.5毫克
- 钠4037.77毫克
- 碘2.21微克
- 镁364.15毫克
- 铁14.64毫克
- 锌11.22毫克
- 硒216.43微克
- 铜1毫克
- 锰1.78毫克
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