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杭州菜的做法
杭州菜的做法 第4页查看全部菜系
做法:1.将鸡宰杀拔毛、去内脏洗净,放入沸水锅中汆一下,捞出洗净;2.猪腿肉剁成末,加水25毫升、精盐少许、黄酒、味精,搅拌至有粘性,再加香油拌制成水...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼剖洗净,去头,沿背脊批取鱼肉两爿(去掉脊骨),鱼皮朝下放入盘中;2.片取的鱼肉加葱结、姜块、黄酒、精盐少许稍渍;3.腌渍的鱼肉上蒸笼用旺...详细介绍 | |
做法:1.将鲢鱼宰杀治净,取其鱼头连带一截鱼肉,洗净,近头部厚肉处深刻一刀,鳃盖肉上剐一刀,鳃旁的胡桃肉上切一刀,放入沸水一烫;2.鱼头剖面抹上辗碎的...详细介绍 | |
做法:1.将火踵与蹄膀刮净余毛,放入沸水锅中煮约3分钟,取出洗净;2.葱打结,姜去皮拍松;3.小白菜择洗干净,用沸水焯熟;4.取大沙锅1只,用竹蒸架(...详细介绍 | |
做法:1.将莼菜洗净,切成长约6厘米的丝;2.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成长约6厘米的丝;3.熟火腿切成长约6厘米的丝;4.锅内放清水500毫升,置旺火上...详细介绍 | |
做法:1.将熟火腿、熟春笋切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片;2.葱切成3厘米长的段;3.猪板油剥去膜,切丁;4.将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾...详细介绍 | |
做法:1.草鱼宰杀治净,去掉腹部肚骨和皮,剔去红筋,取净鱼肉,切成薄片;2.洗净的鱼肉后放在砧板上,剁成绿豆大的粒,放在钵内;3.鱼肉粒内分两次加入清...详细介绍 | |
做法:1.鲥鱼不去鳞,鳞面朝下放砧板上,每隔2厘米直切1刀,刀深为鱼肉的一半;2.熟火腿切4薄片;3.笋切成5厘米长的薄片;4.瓜、姜切薄片;5.取大...详细介绍 | |
做法:1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,沿脊骨从头部向尾部两侧面各片一刀;2.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,先将鱼在沸水中烫一下,随即放入油锅内,...详细介绍 | |
做法:1.将鱼头洗净,去掉牙,在近头背肉处深刻2刀,鳃盖上划1刀,胡桃肉(鳃旁的肉)上切1刀;2.剖面涂上辗碎的豆瓣酱,正面抹上酱油15克;3.嫩豆腐...详细介绍 |