杭州菜 杭州菜菜谱大全 杭州菜做法大全 杭州菜菜谱 杭州菜的做法
杭州菜的做法
杭州菜的做法 第5页查看全部菜系
做法:1.冬笋用清水洗净,切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的片;2.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至四成热,推入冬笋片炸2分钟,捞出沥去油;3.炒锅内...详细介绍 | |
做法:1.取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油...详细介绍 | |
做法:1.将鲜栗子去壳,取肉洗净切片;2.炒锅置旺火上,加清水400毫升,烧沸,倒入栗子片和白糖,再撇去浮沫;3.另将干藕粉用水25毫升调匀,均匀地倒...详细介绍 | |
做法:1.将净山药、新蚕豆肉洗净,上笼蒸酥;2.山药去皮,分别放在砧板上用刀按碎塌成泥;3.红枣煮熟去皮、核,捣糊;4.生菜叶捣糊,用纱布包好挤出菜汁...详细介绍 | |
做法:1.将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺火蒸融;2.蒸融后取出倒入洁净的铝锅内,放入适量水和白糖煎煮;3.煎煮至起粘性时,起锅用消毒过的纱...详细介绍 | |
做法:1.山药洗净蒸熟,去皮后碾成泥,放入碗内加精盐、味精,搅拌均匀;2.胡萝卜、冬笋、水发香菇洗净泥沙后上笼蒸熟,均切成绿豆大的小丁;3.铁锅置火上...详细介绍 | |
做法:1.将鸭宰杀,煺净毛,进行整鸭出骨;2.鸭腿骨折去上半截,下半截留做“牛腿”造型用;3.鸭嘴自鼻孔处斩断,劈作两片,做牛耳造型用;4.鸭翅尖在第...详细介绍 | |
做法:1.净越嫩鸡放入沸水锅中,汆2分钟捞出,清除血沫;2.再放入另一只炒锅内,舀入清水浸没,置旺火上烧沸,放用小火焖约20分钟;3.将锅端离火口,任...详细介绍 | |
做法:1.将活童鸡宰杀,放净血汁,用60~80℃水烫泡烟毛后,剁去鸡爪;2.从鸡的右翅下开口取出内脏,把鸡洗净;3.用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀,加...详细介绍 | |
做法:1.将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用;2.锅中放入清水0.75千克,放入盐、姜丝、冰糖...详细介绍 |