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卤菜的做法
卤菜的做法 第7页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净；2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪脚爪刮去猪毛洗净；2.洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5小时左右，至猪爪酥烂后取出；...详细介绍 |
 | 做法：1.花椒与盐放炒锅内置火上炒热。2.鸭子洗净后沥干水分，花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾到半干。3.腌好的鸭子剁成3厘米见方的鸭块，...详细介绍 |
 | 做法：1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪肉洗净沥水，切成长6厘米、厚3厘米的块；2.猪肉盛放碗中，加入酱油、绍酒各5克，腌渍约半小时；3.葱打结；姜切片，待用；4.将炒锅置于旺...详细介绍 |
 | 做法：1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布...详细介绍 |
 | 做法：1.鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10分钟；2.把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布...详细介绍 |
 | 做法：1.将毛豆洗净，剪去两端(易于入味)；2.将锅置火上，放入毛豆、花椒、精盐，加入清水，大火烧开；3.改小火烧至入味，盛入盘内即成。详细介绍 |
 | 做法：1.锅里加凉水，放入鸡蛋煮熟，捞入凉水中，剥去皮。2.茉莉花茶、红茶适量放入锅中，用开水沏开，放入鸡蛋、盐，盖上盖，放在微火上焖10分钟，捞出晾...详细介绍 |
 | 做法：1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用；2.猪排骨洗净，剁成均匀小块；3.姜、葱洗净，拍松待用；4.锅内注入清水，置中火上，下入草果...详细介绍 |