墨鱼炒肉丝的做法墨鱼炒肉丝的家常做法墨鱼炒肉丝墨鱼炒肉丝的做法大全

墨鱼炒肉丝

类别私家菜滋阴食谱通乳食谱补血食谱月经不调食谱
工艺滑炒口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料墨鱼500克猪腿肉100克
辅料竹笋30克
调料大葱5克姜5克料酒15克酱油20克盐2克白砂糖2克味精2克淀粉(豌豆)13克猪油（炼制）50克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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墨鱼炒肉丝的做法

1.墨鱼用剪刀触破眼球，放尽墨水，剥去鱼皮，取出背骨，拉出鱼头和内脏，取墨鱼肉，放在砧板上，顺长剞直刀花纹，刀深为鱼的三分之二，再横切成丝，放入开水锅中氽一下，除去腥味并使鱼肉受热收缩；猪肉、笋肉均切成丝；葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下葱段、姜片，炸出香味，然后墨鱼丝滑油，再放入猪肉丝、笋丝合炒，烹入黄酒，加酱油、白糖、味精、鲜汤烧开后，拣去葱、姜，用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，颠翻数下，出锅装盘。

墨鱼炒肉丝的食谱营养

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