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猪腿肉的做法 猪腿肉的家常做法 猪腿肉怎么做 猪腿肉的做法大全

猪腿肉的做法

猪腿肉的做法

猪腿肉有140种做法
原料分类 薯类、淀粉及制品
使用提示 成人每天约80-100克;儿童每天约50克

猪腿肉菜谱推荐

红松嫩鸡红松嫩鸡 1.鸡腿肉去骨洗净,肉面上排十字花刀,拍上干生粉。2.猪腿肉去皮去筋,洗净斩成细末,加上打散的鸡蛋,干生粉,葱花,姜末,黄酒,酱油,味精拌和,贴在鸡腿肉上摊匀,再用十字刀轻轻排一遍,撒上干淀粉后拍平。3.烧热锅,加生油烧至五成热,将鸡肉放入,两面煎黄后,沥去油,加汤,白糖...详细介绍
砂锅豆腐汤砂锅豆腐汤 1.将豆腐洗净切成3厘米长,1.5厘米见方的长条,用开水焯一下捞出,沥干水分;2.姜洗净去皮切成末备用;3.海米泡发洗净;4.白肉(猪后腿肉)切薄片;5.口蘑择洗干净,片成小片;6.玉兰片切薄片;7.白菜心洗净,用开水焯一下;8.锅上火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然...详细介绍
青椒肉丁青椒肉丁 1.将猪腿肉洗净,切成1厘米见方的丁,放入碗中;2.碗中加蛋液拌匀,再加精盐、干淀粉上浆;3.再青椒摘蒂去籽洗净,切成长、宽各1.2厘米的丁;4.青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起;5.炒锅置旺火上烧热,放入猪油烧至五成热,推入肉丁划散,用铁勺不停翻动,至肉丁断生;6.放入青椒...详细介绍
干烧鲫鱼干烧鲫鱼 1.将鲫鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净,在鱼身两面各斜划3-5刀,刀深约3毫米,并在鱼身上涂抹酱油;2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色,倒入漏勺沥油;3.原锅留油少许坐火上,下肉末,葱花,姜末,泡椒末炒出香味,加豆瓣酱,煸炒出红油,再放进酒酿炒...详细介绍

更多猪腿肉的做法:川味回锅肉 炒肉末 大烧马鞍桥 墨鱼大烤 褡裢火烧 鲜虾咸水饺 银耳椰子猪腱瘦鸽汤 辣子爆肉 烤猪肉(一) 扣三丝汤 七星丸(肉心鱼丸) 蛋皮肉卷 葱烤肉 咕噜蜜肉 连锅汤 大鱼头沙锅 炖百鸟朝凤 苏式叉烧肉 嘉兴粽子 搅面馅饼 冬瓜扣肉 干切咸肉 北京熏肉 叉烧肉 叉烧 湖南特制无骨腊肉 查看全部 (140种)

猪腿肉原料介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉,由于此部位整块都是瘦肉,脂肪含量极少,因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。

猪腿肉营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪腿肉适用人群

一般人都可食用;
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪腿肉制作指导

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪腿肉食疗作用

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪腿肉的营养成分

  • 能量190千卡
  • 蛋白质17.9克
  • 脂肪12.8克
  • 碳水化合物0.8克
  • 胆固醇79毫克
  • 维生素a3微克
  • 维生素e0.3毫克
  • 核黄素0.24毫克
  • 硫胺素0.53毫克
  • 烟酸4.9毫克
  • 6毫克
  • 185毫克
  • 295毫克
  • 63毫克
  • 25毫克
  • 0.9毫克
  • 2.18毫克
  • 13.4微克
  • 0.14毫克
  • 0.04毫克
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