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炒菜的做法
炒菜的做法 第50页查看全部烹饪工艺
![]() | 做法:1.将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;2.炒锅倒油烧热,放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油;3.锅内留底油,放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖(盐、白糖的比...详细介绍 |
![]() | 做法:1.原料精选加工:(1)经兽医宰前宰后检疫检验,健康无病的新鲜精肉。(2)精肉要尽量去净脂肪、骨,再匝丝切成500克左右的肉块,以保持纤维的长度...详细介绍 |
![]() | 做法:1.原料处理:选用鲜猪瘦肉,去净皮、骨、肥膘、筋腱等,再顺着猪瘦肉的纤维纹路切成肉条,然后切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。2.煮制:短猪肉条放...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将猪后腿或臀部的肉去皮,剔骨,去筋,碎肉及肥膘肉,只留下精瘦肉,即肉松坯料。顺丝把精瘦肉切成3厘米大小的块,放入清水中浸泡1至2天,除净血污...详细介绍 |
![]() | 做法:1.选料:选用猪腿肉,除去筋腱、肥膘、衣膜后,切成小块。2.煮制:将肉块、葱、姜同时入锅,加水与肉平,用旺火煮沸,撇沫。然后边煮边撇浮油,至肉酥...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先将萝卜煮熟去皮,切成薄片;2.鸡蛋打散,加豆粉搅成糊状;3.鸡蛋糊、萝卜片同拌匀,放入滚水锅中一下即捞出;4.将锅烧滚花油,把萝炒一下;5...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先将冬笋用水净;2.素鸡、冬笋均切片;3.油下锅烧滚,将素鸡片、冬笋片放下炒拌;4.加姜片、葱段、下味精、生抽、白糖调味;5.约炒二分钟,略...详细介绍 |
![]() | 做法:1.素鸡切洗净切丁;2.把姜切小片,葱切段;3.油下锅烧滚,下鸡丁和花生米,加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许汤汁同炒;4.炒熟时略加芡水,即...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸭肝去苦胆,洗净,切成薄片,用淀粉浆匀;2.木耳择好洗净;3.用酱油、黄酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、白糖、醋、高汤混搅均匀,配成芡料;4....详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸭肫用剪刀沿肫刺入,带斜剖开,挖掉肫食,洗净后换用温水浸软肫皮,不宜浸久太软;2.然后把肫黄皮撕破剥下来,刮掉残余部分;3.肫放在案板上,先...详细介绍 |