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炒菜的做法
炒菜的做法 第47页查看全部烹饪工艺
![]() | 做法:1.嫩茭白剥壳削皮去老头,洗净后一剖为二,拍松,切成4厘米筷条;2.京冬菜拣去杂质洗净,捏干水分;3.锅烧热,加入花生油烧到六成热;4.把茭白放...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将白糖放入锅内,加水120克,加热煮沸,加入饴糖和食盐,熬至125度左右时,加淀粉。2.将淀粉放在铁漏瓢(有孔洞的铁瓢)中,将瓢伸入糖锅内,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先将野鸡脯肉批成柳叶片,用清水浸泡后沥干水分;2.再用淀粉10克、料酒12.5克、精盐2.5克,与鸡蛋清一起上浆;3.雪梨去皮核,一半切片,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将排骨剁成段;2.胡萝卜、青椒切小丁;3.排骨入沸水锅中焯透捞出;4.葱洗净切段20克、末10克待用;5.姜去皮洗净切片10克、末10克待用...详细介绍 |
![]() | 做法:1.把鹌鹑蛋放冷水中,用中火慢慢煮沸后,转用小火焐热,捞出用冷水激冷,剥去蛋壳;2.春笋尖(即嫩头),用沸水略煮至熟,以除涩口之异味;3.锅洗净...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净,沥去水;2.鳝鱼片放在案板上,顶头横片成坡片即成蝴蝶形片,然后在鳝片上放少许盐和湿淀粉抹匀上浆;3.取碗1个,将...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将蟹冼净,用竹针或削尖的筷子从蟹脐中插入,将蟹刺死;2.剥去蟹盖和脐,除去蟹胃、鳃等不可食部分;3.使蟹肚朝上放在案板上,剁切成两半(带腿)...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将丝瓜去皮,洗净,切成4厘米长的节,再改刀切成条;2.洗净甜椒,去籽,切成丝;3.锅内放油,放甜椒,上火炒至五成熟,起锅待用;4.中火坐勺,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.青蒜,红辣椒分别切段;2.腊肉切薄片,放入少许水,用旺火炒4分钟;3.红辣椒段入另一锅,加油,用旺火热2分钟,加入青蒜、腊肉与酱油、糖酒炒熟...详细介绍 |
![]() | 做法:1.西红柿洗净放开水锅内烫一下,捞出用水投凉,剥去外皮切成橘子瓣块;2.鸡蛋打入在碗中加少许盐搅匀;3.炒勺加油上火烧热,倒入蛋液,用手勺轻推炒...详细介绍 |