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其他菜的做法
其他菜的做法 第45页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将桑葚捣汁煮过；2.将米煮熟沥干；3.大米与桑葚汁液拌匀，蒸煮后下酒曲适更是搅拌和匀，装入瓦坛内；4.将瓦坛和在周围盛有棉花或稻草的箱子里发...详细介绍 |
| 做法：1.将茄子洗净，切块；2.茄子与酒糟、盐共置于瓷罐中，拌匀，封好；3.据气温，约1个月左右即可。详细介绍 |
| 做法：1.鸡翅去净绒毛，清洗干净，入热水锅焯水后捞出；2.锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅烧开撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，用小火焖制一会儿，即可离...详细介绍 |
| 做法：1.先将咸肉切成0.66厘米厚片，修去杂质，在清水里洗净晾干。2.把香糟酒下锅一滚调匀，放入盛器内，再把肉片放在盛器中，上加香糟铺盖，将盛器口封...详细介绍 |
| 做法：花生洗净，加清水煮，至酥后，加少许盐。冷却后将花生轻敲，使其壳碎而不破，用香卤浸5小时即成。详细介绍 |
| 做法：1.将牛蛙宰杀，去头，皮，脚爪，内脏，洗净，用清水浸泡30分钟，去除腥味。2.锅内放牛蛙，加适量水，下葱结，姜块，黄酒，烧至牛蛙熟，捞出，冷却后...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肝剔去筋膜，放入沸水锅中烫一下即捞出，法去血污。2.把烫好的鸭肝放入盆内，加入精盐，味精，白糖，鸡汤，姜汁水，香糟酒和鸭油，上笼蒸15分...详细介绍 |
| 做法：1.选用2000克以上重量的太湖鹅，宰杀收拾干净后，于清水中浸泡一小时，以泡出血水，然后捞出沥干。2.锅内放入光鹅，加水淹没鹅体。用大火煮沸手撇...详细介绍 |
| 做法：1.熟鸡蛋的加工:选新鲜洁净的草鸡蛋，随冷水一同下锅煮约三分钟至熟，捞出浸入冷水中。2.半已冷却的熟鸡蛋剥壳；取酒酿（江米酒），精盐，绍酒调匀，...详细介绍 |
| 做法：1.将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。2.将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器...详细介绍 |