笋片炒牛肚的做法 笋片炒牛肚的家常做法 笋片炒牛肚 笋片炒牛肚的做法大全

笋片炒牛肚

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肚500克 竹笋400克
调料 大葱15克 姜2克 大蒜（白皮）2克 植物油35克 姜汁25克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 香油1克 盐3克 碱80克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

笋片炒牛肚的做法

1.将牛草肚(金钱肚)洗干净黑衣，用刀把牛肚直纹切成薄片，用食用纯碱粉拌匀，腌4小时，用清水漂清碱味；笋洗净去壳切片；葱洗净切段，姜洗净切片；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。
2.烹调时，先将开水500毫升加盐把牛肚煮至6成熟捞起，滤去水分；随用油25克起锅，将葱段、姜片、笋片放在锅中炒透，溅入姜汁酒，用芡汤75毫升、湿淀粉调匀为芡，把飞熟的牛肚放入，加上胡椒粉、麻油、包尾油10克炒匀上碟便成。

笋片炒牛肚的食谱营养

	牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 夫妻肺片 怪味牛肚 芥末拌肚丝 芥末肚丝 生拌牛百叶 酸辣牛百叶 醋烧牛肚块
	竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤

笋片炒牛肚的营养成分

• 能量489.44千卡
• 蛋白质83.41克
• 脂肪9.88克
• 碳水化合物25.3克
• 叶酸13.41微克
• 膳食纤维7.69克
• 胆固醇520毫克
• 维生素a12.41微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c20.67毫克
• 维生素e3.47毫克
• 胡萝卜素14.2微克
• 核黄素0.98毫克
• 硫胺素0.48毫克
• 烟酸15.03毫克
• 钙247.85毫克
• 磷785.31毫克
• 钾2405.7毫克
• 钠1486.35毫克
• 碘0.08微克
• 镁94.44毫克
• 铁11.44毫克
• 锌12.98毫克
• 硒45.72微克
• 铜0.73毫克
• 锰5.78毫克