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绍式虾蛋

类别浙江菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱补阳食谱阳痿早泄食谱
工艺汆口味咸甜味食用中餐、晚餐
口感此菜色金黄，外脆里嫩，是绍兴的传统风味。

主料虾仁100克鸡蛋400克
辅料香菜30克
调料盐3克葱白30克甜面酱30克淀粉(玉米)10克猪油（炼制）250克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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绍式虾蛋的做法

1.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
2.将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀，做成浆虾仁待用；
3.将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、精盐、味精，用筷子打匀，再把浆虾仁倒入蛋糊中一起拌匀，待用；
4.炒勺置中火上，下熟猪油烧至七成热，一边用筷子在油锅内熘滑，一边慢慢地将蛋虾仁糊淋入油锅；
5.至起丝后，将勺移至旺火上再氽5秒钟，连油倒入漏勺，将勺摇晃几下，沥去油，用筷拨松即成松丝状，装盘，围上洗净的香菜叶即成；
6.上桌时，随带葱、甜面酱各一碟蘸食。

绍式虾蛋制作提示

备熟猪油1000克，实耗约250克。

绍式虾蛋的食谱营养

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