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家常鲫鱼

类别私家菜健脾开胃食谱补虚养身食谱营养不良食谱青少年食谱
工艺干烧口味家常味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜色泽喉润亮丽，鱼肉鲜嫩，微辣咸酸，香醇爽口。

主料鲫鱼500克
辅料泡菜100克泡椒40克
调料植物油75克姜10克大蒜（白皮）10克大葱15克盐3克酱油25克醋5克淀粉(豌豆)5克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

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家常鲫鱼的做法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。
3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。
4.原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

家常鲫鱼制作提示

此菜所需植物油75克是实耗数，因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。

家常鲫鱼的食谱营养

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