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里鸡肉

类别山西菜补虚养身食谱气血双补食谱健脾开胃食谱
工艺滑炒口味酸辣味食用中餐、晚餐

主料鸡胸脯肉200克
辅料鸡蛋清50克淀粉(蚕豆)20克
调料大蒜（白皮）5克小葱10克醋10克姜5克猪油（炼制）30克盐5克味精2克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

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里鸡肉的做法

1.将木耳浸泡，摘洗干净；
2.鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5 厘米、宽2 厘米的薄片；
3.鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；
4.把浆好的鸡片放入七成热的猪油内，用铁筷缓缓拨散，分开成片状，捞出控油；
5.炒锅内加猪油，油热后投入葱段、蒜末、姜末，加入划好的鸡片，淋入少许醋，翻炒；
6.待翻炒出味后，冲入热鸡汤500毫升，再加盐、木耳、味精，烧开勾芡即成。

里鸡肉制作提示

1.鸡片划油，宜用中火，鸡片散开，颜色变白，立即捞出控油；
2.因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油400克；
3.冲入热鸡汤，一开即勾芡出锅，保持鸡片软嫩。

里鸡肉的食谱营养

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