元蘑焖山鸡的做法 元蘑焖山鸡的家常做法 元蘑焖山鸡 元蘑焖山鸡的做法大全

元蘑焖山鸡
类别 北京菜 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡烂块匀,味浓鲜香,色泽火红。
主料 野鸡250克
辅料 香菇(鲜)100克
调料 酱油25克 味精2克 黄酒15克 盐2克 大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)15克 花椒2克 大豆油25克
元蘑焖山鸡的做法
1.把山鸡剁成五分见方的块,用5克酱油拌匀。
2.勺内放油,烧至八成热时,把山鸡块放入勺内炸成红色,捞出放入碗内,加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜、鸡汤(200克),放入笼屉内蒸烂。
3.将元蘑切成六分见方的块,用勺煸炒后添入鸡汤50克,把山鸡块倒入勺内烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,淋明油出勺即成。
元蘑焖山鸡制作提示
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
元蘑焖山鸡的食谱营养
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元蘑焖山鸡的营养成分
- 能量679.02千卡
- 蛋白质56.2克
- 脂肪30.81克
- 碳水化合物48.4克
- 叶酸88.3微克
- 膳食纤维6.37克
- 维生素a190.26微克
- 维生素b60.88毫克
- 维生素b1211.02微克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e24.05毫克
- 胡萝卜素16.5微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸21.51毫克
- 钙281.27毫克
- 磷550.46毫克
- 钾545.39毫克
- 钠2489.98毫克
- 碘9.35微克
- 镁82.55毫克
- 铁6.2毫克
- 锌4.43毫克
- 硒31.02微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.43毫克
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