宁波烧鹅的做法 宁波烧鹅的家常做法 宁波烧鹅 宁波烧鹅的做法大全

宁波烧鹅

类别 滋阴食谱 宁波菜 补气食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱
工艺 明炉烤 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 皮色红润光亮，肉质鲜嫩香酥。

主料 鹅3000克
调料 蜂蜜15克 姜15克 黄酒25克 小葱15克 盐15克 八角15克 味精1克 花椒10克 香油25克 桂皮15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

宁波烧鹅的做法

1.八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；
2.再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；
3.净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；
4.再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；
5.蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；
6.接着送进炉内，用炭火烧烤；
7.炉温控制在250℃，加盖烤30 分钟；
8.闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；
9.出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。

宁波烧鹅制作提示

1.鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；
2.制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。

宁波烧鹅的食谱营养

鹅 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱汁卤鹅 诸候鹅 五味鹅 芋头煲白鹅肉 什景泡坛 南乳甑鹅 时蔬风鹅煲 烧鹅

宁波烧鹅的营养成分

• 能量7886.63千卡
• 蛋白质539.54克
• 脂肪624.09克
• 碳水化合物31.9克
• 叶酸12.72微克
• 膳食纤维9.94克
• 胆固醇2220毫克
• 维生素a1288.55微克
• 维生素c4.2毫克
• 维生素e24.53毫克
• 胡萝卜素171.5微克
• 核黄素7.02毫克
• 硫胺素2.15毫克
• 烟酸147.62毫克
• 钙220.05毫克
• 磷4349.89毫克
• 钾7089.24毫克
• 钠7754.41毫克
• 镁575.02毫克
• 铁116.7毫克
• 锌41.45毫克
• 硒531.65微克
• 铜13.17毫克
• 锰3.28毫克